El Auditorio de la UAL ha congregado una puesta en común sobre los beneficios de la dieta mediterránea y ha aprovechado para reivindicar el papel de la provincia de Almería en su promoción y salvaguarda, dada su notable producción de alimento de cualidades saludables bien en fresco o bien elaborado.
La mesa de debate ha sido inaugurada por Carmelo Rodríguez, rector de la Universidad de Almería, y María Isabel Sánchez Torregrosa, delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Almería, ambos junto a Armando Zuluaga, presidente de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Andalucía Oriental, Ceuta y Melilla, promotora precisamente del Aula de Dieta Mediterránea.
Carmelo Rodríguez ha subrayado que con esta jornada se ha tenido “la oportunidad de analizar el tema en toda su dimensión, no solo desde las ventajas y beneficios que nos aporta como pauta nutricional, sino también desde un enfoque más científico, para comprender mucho mejor cómo lo que comemos influye directamente en nuestra vulnerabilidad frente a las enfermedades”.
Peligro de los ultraprocesados
Ha alertado del peligro de los ultraprocesados, alentando a recuperar esos hábitos alimenticios que sabiamente tenían nuestros abuelos, basados en mucha fruta, mucha verdura, mucha legumbre, pescado, plato caliente y el aceite de oliva virgen extra en la base de todo”.
El rector ha puesto el foco en la apuesta decidida de la Universidad de Almería: “Venimos trabajando desde hace años y de forma transversal en un enfoque multidimensional, en el que la alimentación, y especialmente el fomento de la dieta mediterránea, es el eje sobre el que se articulan diferentes líneas de intervención”.
Por su parte, Maribel Sánchez Torregrosa ha aprovechado la ocasión para destacar que “Almería se ha convertido en la puerta de la dieta mediterránea gracias a un sector agrícola pionero en producción ecológica”.
Una vez realizada la presentación, el acto ha sido introducido por Armando Zuluaga, quien ha repasado las enfermedades y otro tipo de padecimientos que bien previene o bien mitiga el uso de la dieta mediterránea, “las cardiovasculares, también las de tipo metabólico, una de ellas la diabetes, o de tipo oncológico, sobre todo en algunas más frecuentes, como el cáncer de mama, el de colon o incluso el de próstata”.
Alejandro Bonetti ha sido el primer ponente, desarrollando las ‘Bondades de la Dieta Mediterránea’, seguido por el profesor José J. Gaforio, catedrático de Inmunología en el Departamento de Ciencias de la Salud de la Universidad de Jaén, en su caso con ‘La gravedad de COVID-19 también depende de tu dieta’.
El siguiente turno ha sido para Blas López, especialista en intolerancias alimentarias y Microbiota humana, vicepresidente de la Asociación Española de Intolerancia Alimentarias y Microbiota, quien ha desarrollado ‘Salud y enfermedad. Su relación con la Microbiota intestinal’.
Ha continuado el chef Antonio Gázquez, en su doble papel de responsable del Restaurante Las Eras, sino como Gergaleña y Grupo Caparrós. En su caso, ha explicado ‘Las bondades nutricionales del tomate en la V gama y en la alta cocina’: “Encantado de participar en un evento como este; difundir que Almería pronto sea la puerta de la dieta mediterránea es algo espectacular, y vengo a que la gente entienda que la V gama está en todas las casas y supone que todo el mundo puede tener dieta mediterránea a su alcance sin ningún problema”.
Ha cerrado antes de que se haya realizado el coloquio Lola Gómez, de Clisol Turismo Agrícola, con ‘Privilegios de vivir protegidos vegetales y humanos”.
