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Primero fue el tomate (Kumato® de Syngenta), le siguió el pimiento (Sweet Palermo® Chocolate de Rijk Zwaan ) y ahora, el color chocolate llega a la berenjena de la mano de Beyond Seeds con nombre propio: beChoc®, que destaca por su alta capacidad antioxidante, además de propiedades antiinflamatorias, cardioprotectoras o antidiabéticas, que hacen de beChoc además de una berenjena sabrosa, versátil y poco fibrosa, ideal para fritura.
En la cocina de Tony García Espacio Gastronómico se han reunido Francisco Bermúdez, CEO de Beyond Seeds y presidente de la Fundación Cellbitec, y Frank Fol, el chef belga fundador de We’re Smart World, junto al chef almeriense para presentar ante los medios de comunicación la nueva hortaliza que llegará a los mercados el próximo año. «Siempre es un momento de emoción el lanzamiento de nuevos productos creados en nuestra provincia, zona de innovación agrícola, que nos impulsa a seguir liderando los vegetales a nivel europeo», ha asegurado Tony García.
beChoc® es el resultado de diez años de investigación, «tiene el mismo largo que la berenjena tradicional, pero su grosor es más pequeño, lo que la convierte en un producto de ración», según Francisco Bermúdez, quien ha comentado que «en su piel marrón se puede encontrar un mayor contenido de acumulación de clorofila que en la berenjena normal y hace que su carne tenga un sabor herbal muy suave. Al mismo tiempo tiene una textura ideal para hacerla frita porque tiene menos agua y acumula menos aceite en el momento de la fritura».
Se trata de alguna de sus ventajas culinarias para recetas como la que ha cocinado Frank Fol con la berenjena frita y un hummus con sabor a chocolate. «Ellos son los mejores del mundo para hacer una interpretación de este producto. Desde el punto de vista de la genética, nuestros agricultores la van a producir en las mejores condiciones, pero hay que darle propuestas al consumidor para que la cocinen».
Para Almería, el objetivo es que se incremente el consumo de vegetal y que se pague un poco más por esta berenjena. Para Europa, que haya diversificación. «Hoy en día, el 50% de los productos vegetales que consumimos está en manos de 4 especies de cereales (trigo, maíz, soja, guisante), y el otro 50% de vegetales se reparte entre unas 25 especies. Sin embargo, existen unas 300.000 especies vegetales que por la domesticación de las especies por el hombre y por factores como el capitalismo se han ido olvidando, apenas consumimos 500 de esas especies», ha comentado Francisco Bermúdez.
«Con nuestro trabajo en Beyond Seeds estamos intentando recuperar esa biodiversidad perdida, mientras además apoyamos nuestro compromiso social. Y es que los royalties y beneficios que obtenemos de la venta de nuestras semillas y especialidades van a nuestra fundación, que se dedica a la lucha contra el cáncer y las enfermedades degenerativas».
Es importante destacar que el cultivo de esta berenjena no se diferencia en exceso de otras berenjenas tradicionales y tiene una gran adaptabilidad, siendo posible su producción tanto el ciclo de otoño-invierno como en primavera-verano. «En esta ocasión, la producción y comercialización de beChoc estará abierta para todas las empresas que quieran trabajar con ella».
