La quinta de edición de ftalks Food Summit confirma el estatus de España como uno de los principales laboratorios y puntos de encuentro de Europa para el sector de la innovación alimentaria. La primera jornada de este foro, que se desarrolla durante los días 16 y 17 de octubre en Valencia con el impulso de la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub, ha acercado al público una amplia muestra de alimentos e ingredientes de nueva creación llamados a redefinir la cesta de compra y la gastronomía de los próximos años.
Software para medir las reacciones humanas ante los alimentos, envases comestibles o sashimi de origen vegetal han sido algunas de las propuestas que han llenado el Future Market de ftalks, el espacio donde una selección de más de 30 startups foodtech han expuesto al público nuevos alimentos, ingredientes y tecnologías aplicadas a la alimentación
Durante la primera jornada, coincidente con el Día Mundial de la Alimentación, emprendedores han expuesto ante directivos de compañías alimentarias y fondos con un potencial inversor de 2.000 millones de euros para optar a los premios ftalks Food Summit a las mejores startups en las categorías de Sostenibilidad e Innovación.
“El sector foodtech ha vivido una auténtica explosión en los últimos años, que en este momento ha dado lugar a una fase de ajuste y madurez que favorece el salto a la producción industrial de proyectos muy innovadores, pero que cumplen tres requisitos fundamentales para poder llegar al gran público: ser sabrosos, ser escalables y ser rentables”, explica Raúl Martín, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.
16 proyectos que cambiarán la industria alimentaria
Los premios ftalks Food Summit reconocen a las mejores startups en las categorías de Sostenibilidad e Innovación. Hoy se conocerán los 16 proyectos ganadores destinados a cambiar al industria alimentaria en una jornada con otras citas de interés en la agenda que reunirá a más de 100 figuras mundiales del ámbito de la alimentación procedentes de 25 países en torno a cuatro grandes bloques temáticos: Sistema Alimentario Resiliente y Regenerativo, Tendencias Futuras de Mercado, Nuevas Proteínas e Innovación en Retail y Gastronomía.
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El ámbito foodtech europeo ha ascendido hasta el 30% del ecosistema global. Actualmente, nos encontramos con tres claves que marcarán el aumento de las inversiones en las startups foodtech: la capacidad de estas empresas para operar en torno a temas candentes para el sector, la rentabilidad de sus propuestas y el valor de sus tecnologías para abordar retos a largo plazo. El mensaje es de optimismo: “las grandes operaciones disminuyen, pero las inversiones en nuevas startups no se han visto apenas afectadas. El futuro de la alimentación está garantizado”, ha explicado el fundador de DigitalFoodLab Matthieu Vincent.
