No es magia. Ni brujería. La agricultura biodinámica es una filosofía muy particular y sensible de entender la forma de producir alimentos. Se basa en el mimo a la tierra con el foco de atención en que todo lo que ocurre en el cosmos tiene una influencia directa en los seres vivos. Javier García la lleva practicando desde 2015 y con esta campaña se despide ya que llega la hora de la jubilación. Marisa Rubio, su técnico, le apena dejar de contar con un profesional tan convencido y entusiasta. Y es que la conexión entre ellos es palpable. Ambos comparten el convencimiento de estar produciendo alimentos con alma.
Javier García Jiménez, agricultor de Murgiverde
-¿Puede describir la ubicación y características de esta finca?
Al Norte de El Ejido, cerca de la sierra de Gador, y cuenta con una superficie de 13.500 metros cuadrados. Esta zona se caracteriza porque las noches son más cálidas, disponemos de una buena calidad de agua y es un sitio bastante ventilado que es muy importante para el cultivo.
–¿Por qué ha apostado por la biodinámica?
La apuesta vino rodada por que veníamos de muchos años de hacer agricultura ecológica. La empresa hizo una formación para un grupo de agricultores que nos pareció un reto interesante en aquel momento.
–¿Qué dificultades tiene respecto a otro tipo de cultivo?
Las dificultades son parecidas, quizá no tenemos tantos recursos para las plagas. Es otra forma de cultivar y hay que atenerse a la normativa, pero para mí no supuso un problema pasar de ecológica a biodinámica, fue una transición suave porque llevábamos muchos años trabajando el suelo que es la base de la técnica que se utiliza en biodinámica. El objetivo es mantener el suelo sano con productos específicos como garantía para evitar problemas. Otra clave es la biodiversidad, dentro y fuera del invernadero. Así los insectos beneficiosos siempre tienen dónde alimentarse y contamos con ellos todo el año.
–¿Cree que hay mercado para este tipo de agricultura?
Lo que le puedo decir es que todo lo que he cultivado en biodinámica se vende. Pimiento, sandía, pepino, berza, mostaza… Los costes de producción son razonables y se obtiene rentabilidad.
–Y por último… nos cuentan que se jubila… ¿Hay relevo?
¡Sí! Llevo desde los años 80 vinculado a la agricultura y creo que ha llegado el momento de dedicar más tiempo a la familia y otros temas. Mis dos hijos se han especializado en otros sectores. Les gusta la agricultura, pero no se van a dedicar a ella.
Mª Isabel Rubio Fernández, técnico de Murgiverde
-¿Qué cuidados requiere la biodinámica?
La base de la biodinámica es la agricultura ecológica con el extra de observar mejor las circunstancias de la finca y estar muy pendientes del suelo. Lo cuidamos con aportes de compost que lo hacemos nosotros mismos. Se trata de unos preparados biodinámicos que hacen que la descomposición de ese compost sea mejor y al aportarlo al suelo contribuye a su fertilidad.
–¿Hay que preparar el invernadero previamente?
Aportamos los restos vegetales que también ayudan a la fertilidad del suelo y los preparados que hemos comentado al inicio del cultivo. Son tres: 500, María Thun y 501. Los dos primeros ayudan al enraizado y a favorecer la actividad microbiana. El 501 está hecho a base de sílice, que aporta mayor estructura y proporciona defensas a las plantas para que partamos desde el inicio con un buen desarrollo.
–¿Es complicado el paso de ecológico a biodinámica?
Complicado por las cosas que hay que hacer en sí, no. Es un poco más complicado porque necesita que el agricultor y el técnico estén inmersos en esta filosofía. Aumentamos la observación sobre todos los detalles. A la hora de aplicar tratamientos para el suelo lo hacemos en horas en las que sabemos la tierra está inspirando, es un sentimiento, una filosofía específica, una sensibilidad especial. No se trata de magia sino de coordinación cósmica porque el sol, la luna, el planeta tienen influencia sobre nosotros. De hecho, el cuerno de vaca donde se realizan los preparados, que se entierra y protege durante 6 meses, actúa como antena por el material del que está hecho, preserva la información que metemos dentro y la vida de esa materia orgánica se traspasa al suelo. Estamos produciendo con alma, el mimo y cuidado que dedicamos no tiene precio.
–¿Hay que estar sí o sí bajo la normativa Demeter? Si es así, ¿qué exigencias tiene respecto al ecológico?
No es obligatorio, aunque sí recomendable para contar con el certificado de cara a la venta. Los requisitos pasan por contar con un mínimo de 20% de biodiversidad dentro y fuera del invernadero, separación de género en el almacén y realizar las aplicaciones de los preparados al suelo.
