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Fruit Logistica 2026, celebrada en Berlín, reunió a importantes compradores de productos frescos de algunas de las mayores cadenas minoristas europeas —entre ellas Tesco, ICA Gruppen, Rewe, Aldi Süd y Marks & Spencer— en la Mesa Redonda de Comercio Minorista de Fruitnet.
La sesión, que tuvo lugar el 4 de febrero a puerta cerrada, ofreció una oportunidad única para un intercambio abierto y precompetitivo sobre los retos y oportunidades más apremiantes del sector de los productos frescos.
Entre los participantes se encontraban Tom Mackintosh (Tesco), Maria Wieloch (ICA Gruppen), Stephan Weist (Rewe), Franka Rodriguez, Karina Drigota y Ceri Statham (Aldi Süd), así como Liz van Niekerk y Anna Peppitt (Marks & Spencer). La mesa redonda fue moderada por Mike Knowles, Maura Maxwell y Chris White, de Fruitnet.
Durante un intenso debate, los participantes compartieron perspectivas sobre cómo la tecnología, las cambiantes expectativas de los consumidores y los desafíos estructurales de la cadena de suministro están transformando el sector.
Estas fueron las seis tendencias detectadas en esta interesante mesa redonda:
1 La IA y las compras futuras
Los participantes analizaron el impacto potencial de la inteligencia artificial en las decisiones de compra de los consumidores. Algunos expresaron su preocupación de que las herramientas basadas en IA pudieran cada vez más influir en las decisiones de compra, reduciendo potencialmente la libertad de elección humana y provocando una mayor estandarización de los productos.
Al mismo tiempo, otros destacaron la oportunidad que ofrece la IA para crear experiencias de compra más atractivas y permitir una nutrición personalizada, lo que en última instancia podría impulsar una mayor demanda de productos frescos.
2 La salud, muy presente
Existía la opinión generalizada de que los productos frescos están bien posicionados para beneficiarse del creciente interés de los consumidores por la salud y el bienestar.
Ampliar la gama de productos, incluyendo potencialmente artículos más especializados, ofrece una clara oportunidad, siempre que los minoristas adopten enfoques basados en datos para gestionar el riesgo y responder eficazmente a la demanda.
3 Modelos de suministro basados en datos
Hubo un amplio consenso sobre la necesidad de contar con modelos de suministro mejor informados y basados en datos.
Se considera que unos patrones de demanda más predecibles y un comportamiento de compra medible son fundamentales para mejorar la eficiencia en toda la cadena de suministro.
Los minoristas reconocen que aprovechar los datos de forma más eficaz será clave para alinear la oferta con la demanda y reducir la volatilidad.
4 Compras más técnicas y basadas en el abastecimiento
El rol del comprador está evolucionando hacia una función más técnica y centrada en el abastecimiento.
Los participantes destacaron la creciente importancia de la experiencia en áreas como el desarrollo de productos, la selección de variedades y la dinámica de la cadena de suministro.
Este cambio refleja una tendencia más amplia hacia una toma de decisiones más estratégica y basada en el conocimiento en la venta minorista de productos frescos.
5 Sector más colaborativo
El debate puso de relieve la importancia de una colaboración más estrecha en todo el sector para abordar los retos actuales en materia de resiliencia de la cadena de suministro y sostenibilidad ambiental.
Es posible que los minoristas colaboren cada vez más para mejorar la eficiencia logística y garantizar una disponibilidad de productos más estable en el futuro.
6 Inspirar a los compradores
Los participantes destacaron la necesidad de crear una gama de productos frescos más atractiva y mejorar la experiencia general en la tienda. Un mejor diseño de la tienda y una presentación visual más impactante se identificaron como factores clave para atraer y fidelizar a los consumidores.
La inspiración en el punto de venta se considera fundamental para impulsar el crecimiento de la categoría.
Conclusiones
La Mesa Redonda del Sector Minorista 2026 puso de relieve un sector que no solo está evolucionando, sino que se está acelerando. La convergencia de la IA, la toma de decisiones basada en datos y una colaboración más estrecha a lo largo de la cadena de valor está transformando radicalmente la forma en que se obtienen, comercializan y venden los productos frescos.
Al mismo tiempo, los minoristas deben equilibrar la innovación con la ejecución, asegurándose de que los avances tecnológicos se traduzcan en mejoras tangibles en la disponibilidad, la calidad y la interacción con el consumidor. Quienes triunfen serán aquellos que combinen un análisis más profundo con una toma de decisiones más ágil y alianzas más sólidas.
Como quedó claro en el debate, la oportunidad es significativa: no solo para responder a la creciente demanda de productos más saludables, sino también para dar forma activamente al futuro papel de los productos frescos dentro del panorama minorista moderno.
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