Ensaladas de Rodrigo de la Calle y Primaflor para un otoño saludable

ensalada primaflor

El Chef Estrella Michelin Rodrigo de la Calle, fiel conocedor de la gastronomía “en verde”, nos ofrece una interesante y original propuesta elaborada con productos Mimaflor, que hará las delicias de los incondicionales de las ensaladas, cansados de las típicas elaboraciones y recetas.

“Ensalada de quinoa con hinojo y huevas de trucha” es producto de la combinación de una sabrosa quinoa aliñada con guacamole y una base vegetal compuesta por canónigos y el toque aromático que le da el hinojo. Una elaboración que, al incluir el llamado pseudocereal, resulta una ensalada más saciante, sin dejar de ser saludable, ideal para un simple entrante o para un primer plato más contundente. De la Calle, mezcla con mimo los diferentes ingredientes, creando una elaboración atractiva a los ojos y apetecible al paladar, aliñada con una rica salsa a base de huevas de trucha y aceite de oliva virgen.

Canónigos e hinojo es la aportación verde de Rodrigo de la Calle a esta ensalada. Los canónigos de tierno sabor a nuez y textura suave dan un sabor especial a cualquier plato. Sus hojas verdes son ricas en vitamina C, ácido fólico y minerales como el hierro y el potasio. Por su parte, el hinojo, hierba muy aromática, se utiliza mucho en la gastronomía mediterránea, y salteado con otras verduras, otorga un sabor diferente y particular a cualquier elaboración.

Rodrigo de la Calle, Estrella Michelin, Premio Nacional de Gastronomía Saludable y Estrella Verde Michelin, apuesta por los beneficios de las verduras y de las hortalizas, utilizándolas siempre como base de cada uno de sus sabrosos platos.

Ingredientes (2 Personas)

  • 1 bolsa de canónigos Mimaflor.
  • 200 gr. de quinoa tricolor.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • Guacamole Mimaflor.
  • Flores comestibles.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Huevas de trucha.

Elaboración

  • Cocer la quinoa 10 minutos en un caldo de verduras. Escurrirla, dejarla enfriar y reservar.
  • Cortar el bulbo de hinojo en láminas muy finas. Una vez cortado se introduce en agua con hielo.
  • Aliñar la quinoa con el guacamole y un poquito de sal.
  • En otro recipiente ponemos aceite de oliva virgen extra, huevas de trucha, un chorrito generoso de nata líquida y cebollino picado. Mezclamos todo bien para integrar perfectamente todos los ingredientes.
Emplatado
  • Utilizando un aro en el centro del plato, ponemos como base la quinoa.  Seguidamente colocamos una capa de hinojo, una capa de canónigos y nuevamente otra capa de hinojo y otra capa de canónigos.
  • Finalmente decoramos con unos tallos de cebollino y pétalos de flores y rematamos la receta aliñando la ensalada con la salsa de huevas de trucha.
Redaccion AenVerde

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