La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha presentado un informe de su comité científico que recoge las recomendaciones para llevar a cabo una dieta saludable y medioambientalmente sostenible, así como una serie de recomendaciones prácticas de actividad física, dirigidas a la población española.
El Comité Científico de la AESAN considera que la adopción de un patrón de dieta variada y equilibrada, con un mayor predominio de alimentos de origen vegetal y una menor presencia de alimentos de origen animal, puede mejorar el estado de salud y bienestar, a la vez que reducir el impacto medioambiental.
Tres raciones de hortalizas
Según estas premisas, recomienda un consumo diario de, al menos, tres raciones de hortalizas; dos o tres raciones de frutas; un consumo moderado de patatas y otros tubérculos; y de 3 a seis raciones de cereales, dependiendo de las necesidades energéticas de cada persona, y no más de cuatro raciones si se necesita restringir la ingesta calórica, priorizando en todo caso los cereales de grano entero y productos integrales y un consumo máximo de tres raciones de lácteos, evitando aquellos con azúcares añadidos y alto contenido en sal, aunque, debido a su elevado impacto ambiental se sugiere reducir el número de raciones diarias si se consumen otros alimentos de origen animal.
Además, deben consumirse semanalmente al menos cuatro raciones de legumbres; tres o más raciones de frutos secos sin sal ni grasas ni azúcares añadidos; tres o más raciones de pescado, priorizando el pescado azul y las especies con menor impacto ambiental, hasta cuatro huevos y un máximo de tres raciones semanales de carne, priorizando el consumo de carne de aves y conejo y minimizando la carne procesada.
Se recomienda también el aceite de oliva como grasa de elección para la preparación culinaria de los alimentos y beber tanta agua como sea necesaria, considerándose ésta la bebida principal de una dieta saludable.
El informe puede descargarse en este enlace.
