En los últimos cuatro años, 2,1 millones de españoles han cambiado sus hábitos tendiendo dietas vegetarianas, por lo que España cuenta actualmente con 5,1 millones de consumidores que se reconocen como flexitarianos, vegetarianos o veganos, según los datos extraídos del estudio La Revolución Verde que ha realizado la consultora Lantern en 2021.
Su primer informe, elaborado en 2017, constataba que el 7,8% de la población adulta española reconocía que su alimentación se basaba en verduras. Dos años después, en 2019 , esta cifra aumentaba hasta el 9,9% y en 2021 la cifra ya supone el 13% de la población adulta en España.
De esos más de cinco millones de consumidores vegetarianos (más que la población total de un país como Irlanda), los flexitarianos son los más numerosos, con el 10,8% de la población española, seguidos de los vegetarianos , que suponen el 1,4% , y en tercer lugar. son veganos , el 0,8% de la población nacional.
Esta tendencia se muestra cada vez más clara en los datos reales de consumo. Tomando los datos del MAPA sobre la evolución desde el 2013 del consumo de los hogares españoles de carne, frutas y verduras frescas, el estudio destaca una correlación directa con los crecimientos y decrecimientos que notamos en nuestro estudio.
El volumen total de carne ha ido disminuyendo paulatinamente desde 2013 hasta el 2019, aproximadamente un 13%. En el 2020 es el único año desde el 2013 en el que aumenta la venta de carne debido a la pandemia. Frente a la caída constante año tras años de la carne y del pescado desde 2013, en 2017 y 2018 se observa cómo en el caso de hortalizas y frutas quiebran la tendencia e inician crecimientos del 4%.
Analizando los datos en consumo per cápita, la diferencia se hace todavía más tangible. Se pasa de 52,7 kg por persona en el 2013 a 45,2kg por persona en el 2019 (-7,5kg-14%). De 2017 a 2019 la caída se ha visto acentuada con 2,4Kg menos. En ese mismo periodo, las hortalizas frescas tuvieron un incremento de 1,5Kg per cápita. Datos que refuerzan la previsión de una transición hacia una dieta más vegetal.
Según el estudio, queda pendiente ver cómo los incrementos en hortalizas frescas (+7 kg) y frutas frescas (+8,8kg) durante la pandemia evolucionaron. La carne, a pesar de estar la hostelería cerrada, sólo creció en +4,7kg per cápita.
Menos carne
Por otro lado, un 46 % de los españoles come ahora menos carne que hace un año y cuatro de cada diez personas tiene previsto reducir su consumo de carne en los próximos seis meses. En concreto, el 38 % está considerando consumir carne solo muy raramente (no más de una vez a la semana). El 28 % también prevé que reducirá su consumo de lácteos de origen animal en ese plazo de tiempo.
Por otro lado, un 46 % de los españoles come ahora menos carne que hace un año y cuatro de cada diez personas tiene previsto reducir su consumo de carne en los próximos seis meses. En concreto, el 38 % está considerando consumir carne solo muy raramente (no más de una vez a la semana). El 28 % también prevé que reducirá su consumo de lácteos de origen animal en ese plazo de tiempo.
Son los resultados de «Qué quieren los consumidores: una encuesta europea sobre las actitudes de los consumidores hacia los alimentos de origen vegetal, con un enfoque en personas flexitarianas», una encuesta paneuropea realizada por ProVeg International en asociación con Innova Market Insights, la Universidad de Copenhague y la Universidad de Ghent como parte del proyecto Smart Protein. La investigación ha contado con la participación de 7.500 personas de 10 países.
El 62 % de las personas en España consultadas se considera omnívora, el 30 % sostiene ser flexitariana (a veces come carne pero está intentando reducir el consumo) y el 6 % sigue una dieta basada en plantas (vegana o vegetariana). El 63 % sigue su dieta actual desde hace más de 5 años.
