Recientemente participó en la Semana del Corazón, de la mano de HORTIESPAÑA y la Fundación Española del Corazón, ¿Cuál fue el objetivo de dicho encuentro?
A través de la Semana del Corazón, se ofrece al público de todas las edades, de una forma amena y práctica, los consejos fundamentales para practicar un estilo de vida cardiosaludable, clave para mantener nuestro corazón sano.
Situaciones como la que vivimos en relación a la COVID-19, hacen más significativa aún la importancia de mantener un buen estado de salud para sortear o afrontar con un mejor pronóstico una afección en este sentido.
Dado que una de las estrategias principales para mantener una salud adecuada a través de la alimentación, es mantener un consumo elevado de frutas y hortalizas, quien mejor que la Interprofesional Española de Frutas y Hortalizas (HORTIESPAÑA) para aliarse en esta actividad con la Fundación Española del Corazón.
El ritmo de vida actual hace que vayamos apresurados, ¿es posible ante la falta de tiempo llevar una alimentación sana y equilibrada?
Sí, es posible, pero requiere un mayor esfuerzo y planificación. El no tener tiempo no es una excusa para no cuidar de nuestra salud, de hecho, se hace más necesario pues una vida acelerada implica estrés, que a su vez implica una mayor producción de radicales libres (oxidación) que debemos contrarrestar con una alimentación adecuada, rica en antioxidantes.
Teniendo en casa los ingredientes adecuados y renovando el recetario, nos daremos cuenta que hacer un plato saludable puede llevar el mismo tiempo que uno no saludable. La mayoría de las personas compramos lo mismo y en consecuencia cocinamos lo mismo, bien por falta de tiempo o de motivación, el caso es que si dedicáramos un rato del domingo a planificar los menús de la semana y hacer lista de la compra nos daríamos cuenta de lo fácil que es y lo bien que sienta comer mejor.
También hay profesionales llamados Dietistas-Nutricionistas que hacen esta planificación por ti y además totalmente personalizada, ¡más fácil imposible!
¿Qué pautas son necesarias para tener una cesta de la compra sana y sabrosa?
Lo primero será tener la mente abierta a comprar nuevos alimentos y estar muy concienciados de la importancia de llevar una alimentación saludable. Una vez tengamos esto claro veamos los puntos más importantes:
– Antes de salir de casa ver los ingredientes que ya tenemos para reducir desperdicio de alimentos.
– Tener claros los días que se va a comer en casa y cuantas personas. Lo ideal es que toda la familia coma lo mismo, saludable. Los niños sobre todo deben comer lo más saludable posible.
– No ir a comprar con hambre o acabarás comprando alimentos indeseados. También te puedes permitir algún capricho, puedes incluir chocolate negro en tu cesta, también dátiles o yogures no azucarados, a los que puedes añadir fruta.
– Cuando tengamos dudas de si un alimento es saludable o no, leer con atención el etiquetado, donde aparece la lista de ingredientes y tabla de composición nutricional.
– Para la elaboración de los platos un buen modelo a seguir es el del plato para comer saludable de Harvard, que nos indica cómo configurar nuestros platos:
o La mitad verduras y frutas: al día consumir al menos 3 porciones de verduras y 2 de frutas.
o Un cuarto de cereales integrales.
o Un cuarto de proteínas saludables que pueden provenir tanto de fuentes animales como vegetales.
o Lácteos, derivados y homólogos vegetales 1 o 2 veces al día.
o Grasas saludables como aceite de oliva, aguacate y frutos secos crudos.
o Agua abundante a demanda.
¿Qué papel juegan las frutas y hortalizas en la prevención de enfermedades?
Las frutas y hortalizas contienen numerosas vitaminas y minerales que ejercen importantes funciones para la salud, destacando el cobre, hierro, selenio, zinc, vitaminas A, C, B12, B6, B9 C y D que contribuyen al funcionamiento normal del sistema inmune según reconoce la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria). Estos los encontramos en el tomate, pimiento, calabacín, melón, espárragos, brócoli, kiwi, fresa, entre otros alimentos.
Los vegetales contienen otras sustancias llamadas compuestos fitoquímicos que aportan beneficios extra a la salud. Generalmente son antioxidantes. Los más destacados por su papel beneficioso en enfermedades cardiovasculares son el rojo licopeno del tomate, el resveratrol morado de la uva tinta, los beta carotenos naranja de la zanahoria o las antocianinas azules de los arándanos.
Es difícil atribuir de manera científica propiedades concretas a alimentos concretos pero lo que sí está demostrado es la reducción del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares según se aumenta el consumo de frutas y verduras, sobre todo verduras.
