La Academia Española de Nutrición y Dietética ha elaborado una guía para reforzar la Seguridad Alimentaria y como formación para dietistas-nutricionistas para su actividad y desarrollo profesional, con los criterios del Análisis del Riesgo aprobados en la Unión Europea.
El Análisis del Riesgo es un sistema totalmente óptimo para garantizar la Seguridad Alimentaria, basado en tres pilares: determinación, gestión y comunicación (este último conteniendo las alertas alimentarias) del riesgo y con un elemento básico y crucial para garantizar que en el mercado solo estén alimentos y bebidas seguros: el principio de precaución o de cautela.
Conocimiento
El conocimiento de los pilares es básico para poder entender los procesos, aspectos, contenidos y valores de la seguridad alimentaria, por eso la formación continuada es crucial para emitir opiniones ajustadas a los contenidos reales y en los territorios o campos de competencia.
Por último, con esta formación y conocimiento sobre Análisis del Riesgo es más fácil trasladar a todas las escalas la cultura de seguridad alimentaria o toda la cadena: producción, transformación, distribución y consumo de productos alimenticios.
La guía puede descargase en este enlace.
