Huertos urbanos, granjas verticales, cultivos en los propios supermercados son algunas apuestas que se están dando en las grandes ciudades para contar hortalizas frescas en entornos que a simple vista parecen incompatibles para contar con un huerto.
¿Es posible encontrar 4.000 metros cultivados de hortalizas en pleno corazón de Manhattan? La respuesta se encuentra en el edificio de más de 40 plantas conocido como Javits Center, en el que la empresa Brooklyn Grange gestiona un invernadero de 1.000 metros con control climático, un huerto de 3.000 metros en la azotea con varias decenas de manzanos y perales y un enorme «jardín móvil» con más de 100 macetas llenas de plantas perennes autóctonas para autoabastecer los servicios gastronómicos del citado centro.
Albahaca, brócoli, berenjenas pasado por tomates y nabos o puerros, entre otras, son algunas de las hortalizas cultivadas y que tienen como destino las cocinas de los chefs del centro de convenciones para integrar los productos en las comidas creadas para eventos específicos, desde ferias comerciales las galas.
Y este huerto en altura no es el único en la Gran Manzana. En la ciudad de Nueva York, la azotea del Javits Center se une a otros seis huertos en azoteas en Brooklyn y Queens.
De refugios de guerra a huertos
Del cielo neoyorkino y cruzando el Atlántico, se pueden encontrar hortalizas en el subsuelo de Londres.
Bajo una de las principales líneas de metro, a 33 metros de profundidad, Zero Carbon Food Company transformó hace unos cuatro años los refugios antiaéreos de la Segunda Guerra Mundial en huertos urbanos subterráneos bajo la marca Growing Underground, instalaciones a las que organizan excursiones para conocer cómo es su producción.
Sus verduras están cultivadas en hidroponía y con iluminación LED, un entorno controlado libre de pesticidas y utilizando energía 100 % renovable y a una temperatura constate de 16 grados.
Principalmente producen brotes comestibles destinados a ensaladas, que se cosechan a la semana de germinar y, por lo general, nunca se dejan crecer más de 3 semanas.
