(También nos puedes seguir por nuestro canal de WhatsApp)
Según el nuevo informe elaborado por el centro de pensamiento sin ánimo de lucro The Good Food Institute Europe a partir de datos de Circana y NIQ Homescan, las ventas minoristas de alimentos y bebidas vegetales alcanzaron los 546 millones de euros en 2025, registrando un crecimiento del 7,7% en valor y del 6,6% en volumen respecto al año anterior.
El informe, que analiza la evolución de categorías como carne vegetal, bebidas vegetales, queso vegetal y yogur vegetal entre 2023 y 2025, muestra un mercado que sigue creciendo de forma gradual y con una demanda sostenida, aunque con diferencias significativas entre categorías.
Casi la mitad compró bebidas vegetales
Las bebidas vegetales, que llevan más tiempo en el lineal del supermercado, siguieron siendo el gran motor del mercado plant-based en España. En 2025, esta categoría alcanzó los 355 millones de euros en ventas y creció un 5,8% en volumen, consolidándose como la categoría vegetal más integrada en el consumo habitual de los hogares españoles.
En 2025, las bebidas vegetales representaron ya el 10,4% de las ventas minoristas de leche, una cifra que refleja cómo estas alternativas han dejado de ser un nicho para convertirse en una categoría cada vez más generalizada.
Además, el análisis revela que el 47,6% de los hogares españoles compró bebidas vegetales al menos una vez en 2025, y que los compradores frecuentes continúan creciendo año tras año, con el porcentaje de hogares que compraron leche y bebidas vegetales, de media, al menos una vez al mes pasando del 16% en 2023 al 18,2% en 2025.
El informe también señala una evolución del consumidor hacia productos vegetales de mayor valor añadido. Las bebidas vegetales tipo “barista”, diseñadas específicamente para café y bebidas calientes, continuaron creciendo pese a tener precios superiores, lo que demuestra que factores como el sabor, la textura o la funcionalidad pesan en la decisión de compra de esta categoría.
El yogur vegetal acelera su crecimiento en España
Otra de las categorías con mejor comportamiento en el mercado español es el yogur vegetal. En 2025, sus ventas crecieron un 22,8% en volumen, alcanzando los 118 millones de euros, impulsadas por productos de marca más caros. Esto sugiere, de nuevo, que el sabor y la calidad son factores decisivos para los consumidores.
El precio sigue siendo el gran reto de la carne vegetal
En la categoría de carne vegetal, el precio continuó siendo el principal obstáculo para el crecimiento. En 2025, el volumen de ventas cayó un 7%, mientras que la carne vegetal seguía costando más del doble que la carne convencional en España, una diferencia significativamente mayor que en mercados como Francia, donde el sobreprecio ronda el 25%. En una encuesta europea de consumidores de 2023, ya el 41% de los participantes españoles indicaba que el precio era la principal barrera que les impedía apostar por más alimentos y bebidas vegetales.
A pesar de ello, casi uno de cada cinco hogares españoles compró carne vegetal al menos una vez durante 2025, una cifra que demuestra que sigue existiendo interés y curiosidad hacia este tipo de alimentos.
En paralelo, productos como el tofu y el seitán continuaron ganando terreno entre los consumidores españoles. Sus ventas crecieron un 8,6% en volumen en 2025, impulsadas principalmente por su accesibilidad: su precio era hasta 2,6 veces menor que el de la carne vegetal. No obstante, en 2025, el volumen de ventas de la carne de origen vegetal fue un 42 % superior al del tofu y el seitán combinados, lo que indica que los productos que reproducen el sabor, la textura o el formato de la carne convencional siguen siendo más populares entre los consumidores españoles.
