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La feria Auténtica Premium Food, referente nacional en productos gourmet vinculados a la dieta mediterránea, prepara su tercera edición, que se celebrará los días 15 y 16 de septiembre en FIBES Sevilla. Con un enfoque centrado en la alimentación saludable, sostenible y de calidad, el evento aspira a consolidarse como un punto de encuentro clave para el sector agroalimentario, con la previsión de superar los 10.000 asistentes profesionales.
En esta edición, Auténtica contará con la participación de algunos de los chefs más reconocidos del panorama nacional, como Dani García (Smoked Room Madrid**, Dubái*, Grupo Dani García), Toño Pérez (Atrio***) o Juanlu Fernández (LÚ, Cocina y Alma**), junto a responsables de grandes operadores del retail y la distribución como Mercadona, Alcampo, Covirán, Uvesco o Grupo MAS.
El espacio congresual Auténtica Congress volverá a ocupar un papel protagonista, con más de 300 ponentes distribuidos en seis escenarios simultáneos. Allí se abordarán las principales tendencias en alimentación premium, desde la innovación en productos hasta nuevas estrategias de comercialización, pasando por el análisis del consumidor actual.
Uno de los espacios más esperados será el Gastromarketing Forum, centrado en la intersección entre gastronomía, marketing, datos y creatividad. Bajo este enfoque, expertos multidisciplinares debatirán sobre cómo crear experiencias gastronómicas únicas y personalizadas, capaces de conectar emocionalmente con el cliente sin perder autenticidad ni esencia de marca.
Alta gastronomía, datos y creatividad
Entre los participantes destacan Israel Ramírez, director de sala del restaurante Saddle (1 estrella Michelin), quien reflexionará sobre el papel de los datos en la excelencia del servicio, e Iván Salvadó, director general de Inmostelery, que analizará cómo la hiperpersonalización puede ser una palanca de rentabilidad en la hospitalidad digital.
Además, Rodrigo Domínguez (Aplus Gastromarketing) y Jordi Carreras (music curator) profundizarán en el diseño de atmósferas musicales como nuevo lenguaje de conexión con el cliente, mientras que Jorge Sánchez, cofundador de la agencia Kids, explorará el concepto de «marca líquida» y su capacidad de adaptación sin perder identidad.
De la mente al paladar
La feria también ofrecerá espacios para la neurogastronomía, una disciplina que investiga la influencia de los sentidos y las emociones en la experiencia culinaria. Expertos como Raquel Fructos y el chef Toño Palacio mostrarán cómo aplicar estos conocimientos al diseño de vivencias gastronómicas diferenciadoras.
En un contexto cada vez más digitalizado, también se abordarán herramientas para optimizar la conversión y fidelización en canales como el retail y el delivery. Javier Alonso (Seidor) presentará el 5º Barómetro del Retail 2024-2025, mientras que Ignacio Aranciaga (Pimentón) compartirá claves prácticas para mejorar el rendimiento del canal delivery en sesiones exprés.
Organizado por NEBEXT – Next Business Exhibitions, Auténtica Premium Food cuenta con la colaboración de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, a través de fondos europeos FEDER, y el respaldo del Ayuntamiento de Sevilla, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Landaluz, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía y las principales organizaciones sectoriales.
Con una propuesta que combina producto, conocimiento, experiencia y negocio, Auténtica Premium Food se posiciona como un evento clave para impulsar la transformación del sector agroalimentario desde el valor añadido y la innovación responsable.
