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Con motivo de la celebración del II Congreso Internacional de Gastronomía Verde entrevistamos al responsable de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Ramón Fernández-Pacheco Monterreal.
Congreso VESTIAL: Gastronomía + Agricultura + Almería. ¿Qué le parecen estos ingredientes?
El Congreso VESTIAL reúne tres pilares esenciales que hacen de este evento y de Almería un referente internacional: una agricultura de vanguardia que nos ha convertido en la ‘huerta de Europa’, una gastronomía que pone en valor la calidad y variedad de nuestros productos hortofrutícolas y una provincia líder en innovación agroalimentaria. Son ingredientes que no solo definen nuestra identidad, sino que proyectan a Almería y a Andalucía como epicentro de una alimentación saludable y sostenible.
Gusto del Sur y su Consejería han hecho una gran apuesta por este Congreso. ¿Hacia dónde camina esta marca de calidad?
Gusto del Sur es la gran marca de calidad agroalimentaria de Andalucía, respaldada por un reglamento riguroso y compatible con las figuras de calidad diferenciada europeas.
Nuestra apuesta es consolidarla como un sello de excelencia reconocido a nivel nacional e internacional, vinculado a productos saludables, sostenibles y con origen certificado. Andalucía ya lidera la producción agroalimentaria en Europa, y con Gusto del Sur queremos fortalecer esa posición, fomentando el valor añadido, la innovación y el desarrollo sostenible de nuestro sector.
En el Congreso, además de los chefs, habrá productores, obtentores, empresas del sector hortofrutícola, etc. ¿Qué acciones inmediatas le aguarda al sector desde la Consejería?
Nuestro compromiso con el sector se traduce en acciones concretas. En breve saldrá una nueva convocatoria de ayudas específicas para que las comunidades de regantes de Andalucía aumenten su capacidad de almacenamiento de agua, una medida crucial tras uno de los años más secos de la historia.
Además, seguimos trabajando en la modernización del sector con apoyo a la digitalización, la mejora de la competitividad y la internacionalización de nuestros productos. También mantenemos una defensa firme ante la competencia desleal de terceros países y reforzamos la inversión en I+D+i para seguir liderando la producción hortofrutícola en Europa.
Usted presentó el Congreso VESTIAL desde Berlín. ¿Qué impresiones se trajo de la feria alemana sobre el sector hortofrutícola andaluz?
La feria de Berlín ha reafirmado la excelente reputación de nuestros productos en el mercado internacional. Hay un creciente interés por los alimentos sostenibles, seguros y de alta calidad, y Andalucía está perfectamente posicionada para liderar esta demanda.
No solo somos el primer productor de frutas y hortalizas de España, sino que también destacamos por nuestra agricultura ecológica y por la innovación en producción y comercialización. Nuestra responsabilidad ahora es seguir consolidando esta ventaja competitiva y aprovechar el escaparate de eventos como VESTIAL para reforzar nuestra imagen de calidad y sostenibilidad.
Para finalizar, ¿un breve mensaje para los asistentes a VESTIAL?
VESTIAL no es solo un congreso, es una oportunidad única para demostrar al mundo la excelencia de nuestra producción agroalimentaria y el enorme potencial gastronómico de nuestras frutas y hortalizas.
A todos los asistentes, productores, chefs, investigadores y empresas del sector, les animo a aprovechar este foro para compartir conocimientos, crear sinergias y seguir impulsando juntos la gastronomía verde. Andalucía es sabor, es calidad y es futuro.