El inicio del nuevo año 2023 es inminente, y durante el mismo se producirán múltiples actualizaciones y revisiones en las principales normas de referencia del sector agroalimentario. Entre estas revisiones destacan las siguientes:
BRCGS Food v9
BRCGS publicó en agosto de 2022 la versión 9 de la norma BRCGS Food, que entrará en vigor de forma obligatoria a partir del 1 de febrero de 2023. Los principales objetivos para esta nueva versión 9 de BRCGS Food son: Fomentar la comprensión y un mayor desarrollo de la cultura de calidad y seguridad de los productos; Asegurar la aplicabilidad global, manteniendo la compatibilidad con los Principios Generales de Higiene de los Alimentos del Codex actualizados y los Requisitos GFSI; Ampliar las opciones de auditoría para incluir el uso de tecnologías de la información y la comunicación (ICT); Actualizar los requisitos asociados con las actividades principales de seguridad del producto, como A.I., análisis de causa raíz, acciones preventivas, gestión de incidentes.
Para conseguir estos objetivos, BRCGS ha incluido una serie de cambios que, aunque no provocan grandes diferencias respecto a la versión 8, son de cierto calado, afectando tanto a los requisitos como al protocolo de auditoría.
La gran mayoría de los requisitos no han cambiado en gran medida, teniendo solo modificaciones menores en la redacción para ayudar a la claridad. Los cambios clave en los requisitos son:
Coherencia con otras normas de BRCGS:
- Cultura de Calidad y Seguridad: La importancia de la cultura de seguridad de los productos ha adquirido una dimensión renovada (revisión importante del requisito 1.1.2.).
- APPCC: alinear los requisitos con la revisión de 2020 de los principios generales de higiene de los alimentos.
- Procesos subcontratados: actualización de la definición y algunos de los requisitos.
- Equipos: nuevo punto de referencia sobre el diseño higiénico de edificios y equipos food (revisión importante de los requisitos en la sección 4.6.).
- Transformación primaria de animales: declaración de principios de la versión 8 se incorpora a la norma.
Módulos adicionales revisados y actualizados para versión 9:
- Módulo 10: Global G.A.P. Chain of Custody.
- Módulo 11: Meat Supply Chain Assurance.
- Módulo 13: Meeting FSMA Requirements for Food.
Los cambios clave en el protocolo de auditoría son:
- Auditoría no anunciada obligatoria cada 3 años.
- Blended announced Audit programme (la auditoría se divide en dos partes separadas): una auditoría remota (uso de tecnologías de la información y la comunicación -ICT-) y una auditoría in situ (producción, el almacenamiento y otras áreas in situ).
- Auditorías no anunciadas (prácticamente sin cambios desde la versión 8).
- BRCGS START! (El programa se someterá a una revisión completa).
IFS Food v8
La norma IFS Food en la actualidad se encuentra en su versión 7, pero, debido a los cambios surgidos en el Codex Alimentario y en la norma ISO 22003-2, está a punto de publicarse la nueva versión 8 de IFS Food.
Entre los principales objetivos para esta nueva versión 8 de IFS Food encontramos:
- La adaptación al Codex Alimentario.
- La adaptación a la norma ISO 22003-2.
- Revisión del sistema de puntuación, dejando de considerarse la puntuación B como un punto de atención.
- Revisión de los requisitos para seguir más de cerca la ruta de auditoría. Los requisitos pasan de 237 a 232.
- Más precisión y coherencia en la redacción de cada una de las partes que componen la norma para evitar ambigüedades.
- Inclusión en la norma de las reglas indicadas en la doctrina.
Los plazos para esta nueva versión son los siguientes:
- Publicación prevista en enero de 2023.
- Se podrá certificar desde el 1 julio 2023.
- Será la versión obligatoria desde 1 octubre 2023.
Hay un matiz importante que debemos tener en cuenta: si la ventana de visita no anunciada de la empresa incluye el 1 de octubre de 2023, y la empresa realiza su visita de forma no anunciada durante 2023, dicha visita se deberá hacer obligatoriamente en versión 8.
Respecto a las otras normas publicadas por IFS:
- IFS Broker v3.2: para su alineación con IFS Foodv8 se espera que se publique la nueva sub-versión IFS Broker v3.2 a lo largos del año 2023.
- IFS Logística v3: para su alineamiento con las nuevas versiones de las normas IFS y los requisitos GFSI, se espera la publicación de la nueva versión 3 de IFS Logística en mayo de 2023.
GLOBALG.A.P. aseguramiento integrado de fincas (IFA) v6
La nueva norma IFA v6 se lanzó el 26 de abril de 2022 como versión final provisional. El 29 de septiembre de 2022 se publicaron los documentos finales de la norma IFA v6 para frutas y hortalizas, flores y ornamentales, lúpulo y acuicultura. La norma IFA v6 pasará a ser obligatoria el 1 de enero de 2024 y sustituirá a todas las versiones anteriores. Después de esta fecha, no se podrán realizar más auditorías respecto a las anteriores versiones IFA v5 (v5.2, v5.3-GFS, v5.4-1-GFS).
Los aspectos más reseñables de la nueva norma IFA v6 son:
- Dos ediciones paralelas de la norma insignia IFA: IFA v6 Smart, que encarna plenamente la filosofía de GLOBALG.A.P. y es adecuada para la mayoría de los productores, e IFA v6 GFS para aquellos que requieren una certificación con reconocimiento GFSI.
- Listas de verificación más inteligentes y personalizadas disponibles en el generador de documentos de la IFA v6.
- Viaje hacia un enfoque orientado a los resultados y al impacto.
- Opciones simplificadas de evaluación comparativa.
- Informes de auditoría completos generados por Audit Online Hub en un diseño uniforme y sin papel.
- Mejora de la integridad mediante plantillas de certificados uniformes disponibles en tiempo real en el Servicio de Validación.
- Introducción de planes de mejora continua obligatorios para los productores.
- Criterios de sostenibilidad nuevos y actualizados sobre temas como los plásticos, los residuos, la neutralidad del carbono, la deforestación y el bienestar animal.
GLOBALG.A.P. GRASP v2
De modo paralelo, GLOBALG.A.P. revisa también sus módulos adicionales (Add-on), desarrollando nuevas versiones aplicables con esta versión IFA v6. Un ejemplo de esto es GRASP v2.
Los documentos finales provisionales de GRASP v2 se publicaron el 26 de abril de 2022. El 29 de septiembre de 2022 se publicaron los documentos definitivos. GRASP v2 sustituirá a v1.3-1-i y será obligatorio el 1 de enero de 2024.
La versión 2 del módulo GRASP abarca temas divididos en cuatro pilares de la responsabilidad social:
- Voz de los trabajadores: asociación, representación de los trabajadores, y proceso de reclamaciones.
- Protección de niños y jóvenes trabajadores: edad mínima, trabajo infantil, y acceso obligatorio a la escuela.
- Derechos humanos y laborales: políticas sobre derechos humanos y laborales de los productores y acceso a la información sobre la normativa laboral.
- Indicadores de derechos humanos y laborales: condiciones de empleo, documentos e indicadores de trabajo forzoso.
GLOBALG.A.P. Cadena de Custodia v6.1
GLOBALG.A.P. lanzó la Cadena de Custodia (CoC) v6.1 el 08 de noviembre de 2022 en el centro de documentos de GLOBALG.A.P. La CoC v6.1 será válida para las auditorías posteriores al 1 de enero de 2023, y será obligatoria a partir del 1 de julio de 2023. Todas las auditorías de CoC posteriores al 1 de julio de 2023 se realizarán con el CoC v6.1.
En la nueva versión CoC v6.1 se han introducido cambios en el Reglamento General de CoC (RG) y en los Puntos de control y criterios de cumplimiento de CoC (CPCC).
Los cambios en el Reglamento General (RG) son principalmente aclaraciones de los requisitos existentes. En comparación con CoC versión 6.0, estos cambios son los siguientes:
- Alineación con el lenguaje y la guía de estilo actuales de la versión 6 del IFA.
- Aclaración de la definición de subcontratista.
- Aclaración de la definición de productos mixtos.
- Aclaración de los criterios de muestreo de tiendas minoristas y cadenas de restaurantes.
- Aclaración de los requisitos de los centros de distribución de las tiendas minoristas, lo que incluye la necesidad de la certificación de CoC para los centros de distribución de las tiendas minoristas cuando venden productos con la declaración GLOBALG.A.P. a otras empresas fuera de la red de tiendas minoristas.
- Aclaración de la certificación GLOBALG.A.P. para los subcontratistas. Se incluyeron los certificados IFA y PHA como certificaciones aceptadas para los subcontratistas de alto riesgo.
- En el caso de las frutas y hortalizas, la definición del ámbito de aplicación incluye ahora los productos transformados. El procesamiento puede consistir en cortar, rebanar, cortar en dados, congelar y/o congelar rápidamente (IQF) en la medida en que el producto original siga siendo visiblemente reconocible.
- Se han añadido nuevos campos en el modelo de certificado de papel de la CoC, que incluyen el número de certificado de GLOBALG.A.P. y una lista de subcontratistas de alto riesgo.
Se han realizado cambios en los Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento (CPCC) tras los comentarios recibidos por diferentes partes interesadas. Esta actualización aborda directamente las cuestiones poco claras identificadas. Se han realizado algunos cambios gramaticales, pero el contenido y la intención siguen siendo los mismos. En comparación con CoC v6.0, estos cambios son:
- Cambios en la estructura (orden de algunos puntos).
- Tratamiento de los requisitos de balance de masas.
- Abordar la comunicación de los nuevos subcontratistas a las EC.
- Abordar el uso de la etiqueta visual de GGN.
- Dos nuevas recomendaciones que abordan las pérdidas de alimentos y los objetivos de reducción de residuos. Aclaración sobre el procedimiento de autentificación de los proveedores, según el cual sólo es necesario incluir el número GGN, CoC o PHA del proveedor directo (es decir, aquel al que la empresa compra los productos).
- Aclaración de que el requisito de trazabilidad mediante el método de preservación de la identidad y el método de segregación es aplicable a todo tipo de productos.
- Fusión de los requisitos relacionados con el etiquetado de los productos en un único punto de control.
- Alineación con los requisitos de la IFA v6 sobre acuicultura.
- Aclaración de los puntos de control para las tiendas minoristas y las cadenas de restaurantes mediante la creación de grupos de puntos de control aplicables a cada área de la tienda minorista o del grupo de la cadena de restaurantes (por ejemplo, oficina central, centro de distribución de la tienda minorista, tienda minorista y restaurante).
LEAF MARQUE v16
Tras una consulta exhaustiva durante dos años, LEAF Marque publicó el 1 de octubre de 2022 su nueva versión Leaf Marque v16, que entrará en vigencia a partir del 1 de abril de 2023. La traducción de la norma al castellano se espera que se publique en diciembre de 2022.
Respecto a la versión anterior se han incluido 11 nuevos puntos de control, 13 han sido eliminados, y 7 actualizados a nivel esencial. La nueva versión se desarrollará en los siguientes aspectos:
- Resiliencia climática.
- Conservación del paisaje y la naturaleza.
- Gases de efecto invernadero y captura de carbono.
- Huella de carbono.
- Salud del suelo.
- Gestión de nutrientes.
- Sanidad y protección de los cultivos.
- Control de la contaminación y gestión de subproductos.
- Cría de animales.
QS 2023
El sistema de control de alimentos QS actualizará sus diferentes guías de trabajo a principios de año. Por lo que se espera que en breve publique la versión 2023 de sus guías.
