Cajamar WeFood debatirá sobre el futuro de la alimentación

Redaccion AenVerde

hace 3 horas

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Cajamar WeFood reunirá en su séptima edición en Madrid a las empresas y expertos que investigan cómo comeremos mañana.

Consolidado tras seis ediciones como el foro nacional de referencia en tendencias alimentarias, este encuentro mantiene su propósito esencial: mostrar la innovación que realmente está transformando la industria.

El reto de fondo es real: alimentar a una población en constante crecimiento, responder a un consumidor cada vez más informado y exigente, y hacerlo mediante procesos más eficientes y sostenibles. La buena noticia es que ya existen empresas y centros de investigación trabajando en ello, y WeFood permite conocer sus avances de primera mano.

El programa se estructura en torno a cuatro grandes ejes: la Nutrición personalizada (salud cognitiva, envejecimiento saludable o el papel de los GLP-1), la Microbiota como nueva biología de la nutrición, los Recursos en transición (valorización de subproductos, nuevas materias primas y carne cultivada) y la Industria alimentaria inteligente (datos, sensores e inteligencia artificial aplicados a procesos más eficientes y seguros).

La jornada se abrirá con una conferencia magistral sobre las tendencias que marcan el consumo actual.

No se trata de un foro teórico. Directivos de empresas innovadoras, investigadores de centros tecnológicos y expertos del sector compartirán experiencias reales y soluciones aplicables al día a día profesional. Cuenta con la colaboración del Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA), un centro tecnológico alimentario de referencia en nuestro país.

Para quienes trabajan en la industria alimentaria, esta jornada es una oportunidad para obtener ideas, establecer contactos y anticiparse al consumidor que demanda alimentos más naturales, funcionales, personalizados y sostenibles. La sesión concluirá con un cóctel de networking para continuar la conversación.

Programa

09:30 h – Bienvenida

Conduce el evento Miguel Ángel Domene, responsable del Área FoodTech en Fundación Grupo Cajamar

09:45 h – Conferencia Magistral: Tendencias alimentarias, con Sara Rodríguez Bezos, directora de Estrategia de Negocio de Gran consumo en Mardrid – Worldpanel by Numerator

Bloque 1 | Nutrición personalizada. Modera Ana Ramírez Molina, directora de IMDEA Nutrición

10:15 h – Nutrición personalizada femenina, con Tánit Esnal Olguin, CEO en LIPIWELL

10:30 h – Experiencia VickyFood. con Ximo del Río Camacho, director de Innovación y Calidad en Vicky Foods

10:45 h – Envejecimiento saludable, por Andrés Aguirre, director científico en Eggnovo

11:00 h – Pausa café

Bloque 2 | Microbiota. La nueva biología de la nutrición: salud integral, saciedad y longevidad activa. Modera Inés Echevarría, responsable de Proyectos estratégicos en el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA)

11:30 h – Eje-Intestino Cerebro, con Pedro de la Fuente Blasco, CEO en Nutris Ingredients

11:45 h – Nuevos alimentos con probióticos-salud digestiva, a cargo de Antonio Fumanal, maestro cervecero en Cervezas Ambar

12:00 h – Microbiota en el centro del bienestar, por Alfonso de Juan von Wichmann, Co-founder y CEO en Andala Life

Bloque 3 | Recursos en transición: nuevas materias primas, circularidad y eficiencia productiva. Modera Pablo Flores, director general del Centro Tecnológico Nacional de la Conserva y Alimentación (CTNC)

12:15 h – Valorización de subproductos, con Vanesa Martínez Chamorro, CEO en Grupo Carinsa

12:30 h – Reincorporación de subproductos en la cadena alimentaria, por Sergio Streitenberguer Jacobi, director científico en AMC Global

12:45 h – Nuevas fuentes de materias primas, con Juan Francisco Carrillo, director de Ingredientes en Livoo AB – Fundador de IMPACT Foods

Bloque 4 | Industria alimentaria inteligente: datos, sensores e IA para procesos más eficientes y seguros. Modera Izaskun Marañón, market development manager in Food and health en TECNALIA

13:00 h – Detección rápida de patógenos, por Fernando García Osorio, CEO en Arquea Biological Innovations

13:22 h – Experiencia Primaflor en la transformación digital, Carlos Barceló Serrabona, director de Automatización, procesos y datos de Primaflor

13:45 h – Conclusiones finales

14:00 h – Fin del evento