A partir de una mezcla de cáscaras y materias, la empresa californiana Apeel Sciences ha creado un líquido natural que recubre las frutas y hortalizas y retrasa su proceso de oxidación y pudrición, alargando su frescura.
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La tecnología, probada y comercializada con los aguacates, ya se está destinando a la obtención de un producto similar para limones, limas y espárragos.
«Hemos creado un microclima que puede duplicar la vida útil de la fruta», dijo James Rogers, director ejecutivo de Apreel Sciences en una entrevista para CNBC . Con esta tecnología, aseguró, un aguacate puede llegar a conservarse el doble de tiempo y en algunos casos superar los 30 días.
Al recubrir las frutas y verduras en la sustancia, se reduce la tasa de pérdida de agua y oxidación, las principales causas del deterioro.
El producto Apeel pueden tener también un impacto en el mundo en muchas áreas de subdesarrollo sin capacidad para refrigerar alimentos, ha dicho James Rogers, CEO de la empresa, que ha sido respaldada por la fundación de Bill Gates.
Rogers ha dicho que Apeel tiene grandes planes para continuar expandiendo sus relaciones con los supermercados de todo el mundo y ya ha llegado a Europa, donde recientemente ha sido aprobado su uso.
Igualmente la empresa estadounidense ha llegado a un acuerdo con Nature’s Pride, uno de los grandes distribuidores de aguacates y mangos en Europa con sede en Holanda, quien está repartiendo este tipo de aguacates a Edeka y Netto en Alemania, y a las tiendas de Salling Group, Føtex y Bilka, en Dinamarca.
En su lanzamiento en los Estados Unidos, Apeel Sciences corroboró una reducción del 50 por ciento en el desperdicio de alimentos a nivel minorista en la categoría de aguacate y esperan ver el mismo éxito en Europa.
El desperdicio de alimentos en Europa ha alcanzado la cifra de 88 millones de toneladas anuales, con costos asociados estimados en 143 mil millones de euros, según la Comisión Europea.