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La Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya (XAMEC) celebra diez años de trayectoria convocando, junto con la certificación Ecolocal, el I Congreso ‘Hacia unos comedores escolares ecológicos, de proximidad y saludables’, el próximo 12 de noviembre en el Colegio de Médicos de Barcelona. El encuentro pretende reunir a administraciones, comunidad educativa, asociaciones de familias, pediatras y otros profesionales de la salud, investigadores, agricultores, productores y distribuidores, empresas de restauración colectiva, entidades sociales y agentes del sistema alimentario para debatir cómo mejorar la alimentación escolar y hacer viable el aumento de productos ecológicos y de proximidad.
En los próximos meses se empezarán a definir las licitaciones públicas del período 2027-2028. Sus criterios afectarán a los alimentos que se servirán a los niños y a las posibilidades de los productores de abastecer los comedores. El congreso quiere aportar propuestas, atendiendo tanto a la calidad alimentaria como a las condiciones económicas del servicio.
En los comedores escolares se cocina el futuro, pero antes de que la comida llegue al plato, las decisiones sobre presupuestos, materias primas y logística condicionan el servicio. XAMEC reconoce la realidad de la industria alimentaria y de la agricultura convencional en Cataluña. Por ello, uno de los retos del congreso es cómo acompañar al sector agrario en la transición agroecológica y consolidar una base productiva capaz de abastecer los comedores escolares.
“La comunidad científica alerta cada vez más de los efectos de los plaguicidas sobre la salud infantil y el medio ambiente. En este congreso, profesionales de la medicina, la nutrición y las ciencias ambientales, junto con investigadores y docentes universitarios, se reunirán con el sector ecológico y la restauración colectiva para abordar cómo podemos reducir la huella química en los comedores escolares, que deben ser espacios alimentarios seguros para los niños”, explica Alejandro Guzmán, portavoz del congreso.
La red llega a esta cita con diez años de experiencia en la gestión y el abastecimiento de comedores escolares. Actualmente, XAMEC contribuye a servir más de 23.000 menús diarios en más de 110 comedores escolares, con más de 16 empresas de restauración colectiva o comedores autogestionados. Por curso, se sirven más de un millón de kilos de alimentos agroecológicos, con más del 93% de compra directa.
Uno de los proyectos estrella de la red es la certificación Ecolocal, dirigida a comedores escolares, restaurantes y colectividades para acreditar la presencia de alimentos ecológicos y de proximidad. XAMEC trabaja en desplegarla e incorporar sus criterios a las licitaciones públicas.
El debate tiene precedentes: el 29 de noviembre de 2014, la Associació Menjadors Ecològics organizó en Mollet del Vallès un congreso bajo el lema ‘Compartir y aprender de los modelos existentes’.
Pliegos de contratación
El programa se organiza en tres bloques: salud infantil, alimentación y contaminantes ambientales; sistema alimentario, producción ecológica y territorio; y comedores escolares, compra pública y modelos de gestión.
El congreso contará con unos dieciséis ponentes de referencia, como el médico e investigador Nicolás Olea, la doctora agrónoma M. Dolores Raigón, el pediatra medioambiental Ferran Campillo, el especialista en contaminación química Koldo Hernández, la experta en contratación pública ecológica Ximena Lazo Vitoria y la investigadora del Instituto LEL del Ministerio de Alimentación de Baden-Württemberg Katrin Kössler.
El programa se completará con las intervenciones de Marta G. Rivera-Ferre, Gonzalo Palomo Guijarro, Javier Guzmán, Josep Mestres, Regina Monsalve Mayans, Joan Maria Ribas y Piero Carucci. Montse Escutia, Marc Talavera y Núria Casajuana Vives participarán en la moderación de las mesas redondas de los tres bloques temáticos.
La iniciativa cuenta con el apoyo de más de 80 entidades e instituciones, incluidos colegios profesionales e instituciones académicas (Colegio de Médicos de Barcelona, Sociedad Catalana de Pediatría, Colegio de Dietistas-Nutricionistas de Cataluña, UB, UAB, UPC, Blanquerna-URL, Universidad de Girona, Universidad de Lleida y UVic), empresas de producción y distribución ecológica (Ecocentral y Veritas), entidades certificadoras de producción ecológica, asociaciones empresariales como ACELLEC, asociaciones de familias como FAPAES, el Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña y la Diputación de Barcelona.
La jornada concluirá con la lectura de un manifiesto sectorial elaborado conjuntamente con la Sociedad Española de Agricultura Ecológica (SEAE), que recogerá propuestas clave para el futuro de los comedores escolares en Cataluña. El documento pondrá el énfasis en las licitaciones públicas del período 2027-2028, con el objetivo de que los próximos pliegos prioricen la calidad alimentaria, la producción ecológica, la certificación, la proximidad y la salud infantil.
“Queremos abordar el problema y las posibles soluciones. También debemos conocer la disposición de la Administración pública para hacer posible esta transición”, añade Alejandro Guzmán, responsable de comunicación de XAMEC.