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La vuelta de millones de españoles a sus lugares habituales de residencia tras las vacaciones de verano no solo marca el inicio del curso escolar y laboral, sino también un cambio significativo en los hábitos de compra.
Según datos difundidos por la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS), septiembre se convierte en un mes clave para el repunte del consumo de frutas, verduras y otros productos frescos, coincidiendo con el regreso a una alimentación más estructurada y basada en la cocina doméstica.
Los cerca de 20.000 supermercados integrados en las empresas de ASEDAS se preparan para afrontar la denominada “Operación Despensa”, un fenómeno que acompaña a la tradicional Operación Retorno y que supone el reabastecimiento de hogares y frigoríficos después del periodo vacacional.
Entre los productos que experimentan una mayor demanda destacan las legumbres y las verduras asociadas a platos de cuchara y preparaciones calientes. Las distintas variedades de coles pueden incrementar su consumo hasta un 50% durante septiembre, impulsadas por el regreso a recetas más tradicionales y a una cocina con mayor protagonismo de los ingredientes frescos. La patata, otro alimento básico en muchos hogares, registra aumentos cercanos al 15%.
También las frutas ganan protagonismo con el cambio de estación. A medida que finaliza la campaña de algunas frutas típicamente estivales, como las cerezas o los albaricoques, los consumidores orientan sus compras hacia productos propios de finales de verano y comienzos del otoño. Mandarinas tempranas, uvas y peras registran incrementos de consumo superiores al 100% de media durante este periodo.
También carne y pescado
El repunte de los productos frescos no se limita al ámbito hortofrutícola. Las carnes aumentan su consumo alrededor de un 10% y el pescado, tanto fresco como congelado, cerca de un 5,5%.
Además del consumo presencial, la compra online de alimentación también cobra relevancia en estas fechas. Aproximadamente la mitad de los consumidores que utilizan este canal recurren a él para organizar el abastecimiento de sus hogares tras el regreso de las vacaciones, especialmente para adquirir productos voluminosos y completar despensas y frigoríficos.